天鷹唐辛子では、カプサイシン値0.25前後の通常品から0.3以上の高辛味品など用途に応じて提供できます。その他、益都種、望都種、雲南種などカット形状によりさまざまな品種をご用意できます。
殺菌は、蒸気殺菌、マイクロウエーブにより、色や風味を損なうことなく、ご要望の菌数に合わせることができます。
唐辛子は、乾燥加工品だけはなく、塩蔵加工品（サヤ、ペースト、葉唐辛子）などもすべて自社工場で塩蔵加工したものを提供しています。それぞれの唐辛子は、弊社専用農場での管理栽培により、農薬に対する安全性を確保（証明書有り）しています。
＜製造工程＞
例> ホール
ほこり除去 (高圧エアー)、ヘタ取り、目視/風力選別⇒
殺菌 (蒸気殺菌)、再乾燥 (例> 水分12％以下) ⇒
金属探知機、Ｘ線選別機、冷凍殺卵 (例> -18℃/7日) ⇒検品、計量、包装
例> 一味唐辛子/パウダー
唐辛子ホール ⇒ヘタ取り、粗切り、シフター⇒蒸気殺菌、再乾燥 (例> 水分値5%以下)⇒ステンレスミル粉砕、シフター ⇒マイクロウエーブ殺菌、金属探知機、Ｘ線選別機 ⇒検品、計量、包装
※ご希望であれば、唐辛子の加工時期に、工場の作業風景をLIVE中継でお見せすることができます。
※お客様のニーズにお応えして、加工工程臨機応変に対応できます。
詳細
天鷹サヤ唐辛子
糸切り唐辛子
輪切り唐辛子
天鷹一味唐辛子
益都ロール挽き
唐辛子ペースト(ラージャン)
お客様のご要望に応じて、対応いたします。
例> 20kg / 袋、15kg / ケース
※300g、100g等の小袋は受注製造です
20ftコンテナ (約4.5t)、40ftコンテナ (約10t)
ケース単位 (lot：2ケースから)
微生物規格： (一般生菌数/大腸菌群/他) 日本国内での検査。10万以下、5万以下、1万以下などご要望に合わせて製造致します
粉砕粒度：パウダーは最小50メッシュまで可能